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コールドチェーン

<英語・別名称>Cold Chain

コールドチェーンとは、生産地から小売まで所定の温度(冷蔵・冷凍)に保ったまま流通させる手法を指します。

食品などの品質(おいしさ)を保つため、流通全般(生産地・卸売市場・小売とそれらを結ぶ物流)にわたって管理の鎖(チェーン)が切れないようにすることであり、このため低温ロジスティクスとか、生鮮SCM(サプライチェーンマネジメント)とも呼ばれています。

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